年菜料理首選哪一家訂比較好中國年菜－趙治爾

為了抗漲，東森購物網預計推出3組免千元年菜組合，其中「大嬸婆六六大順年菜組」含佛跳牆、紅燒獅子頭、北海道豚骨味噌鍋、杏鮑菇香腸、米糕、蘿蔔糕加碼再送泰式檸檬佐鮮蝦共7道菜，只要999元。（圖／東森購物網提供）

記者洪菱鞠／台北報導

距離農曆春節到來還有兩個月，網購年菜預購已提前開跑。為搶攻上億元的年菜商機，今年業者推出多種組合方案供選擇，除了有小份量套餐年菜因應個人及小家庭趨勢，另外還有「跨名店」的年菜組合、買就加碼送圍爐菜，迎合不同消費需求，讓過年買氣能夠提前發酵。

近年小家庭數增長，市售年菜不再強調澎拜份量，價位也比較平易近人，東森購物網今年就推出5道菜千元有找，適合人數少的小家庭或過年拜拜調度運用；而年菜預購開跑後，首日以6件組合賣最好，像是台北濱江獨家組合包含佛跳牆、醉蝦、米糕、肋排、人篸雞、銀耳蓮子湯共6道，售價只要1,480元。此外，針對電視購物、型錄等通路，即日起至12月31日止提早推出早鳥優惠年菜預購金搶市，購買2,400元預購金可抵用3,000元年菜商品，等於買年菜直接打8折。

網購年菜預購開跑（圖／業者提供）

台北濱江獨家6件組在年菜預購開跑首日賣最好。（圖／東森購物網提供）

東森購物網表示，綜觀今年的價格區間，5道菜約2,000元左右，12～14人頂級年菜價格約4,500元左右，今年因食材成本增加使年菜微幅上漲，為了抗漲，網站將於12月29日起推出3組免千元年菜組合，包括大嬸婆六六大順年菜組共7道菜、正一排骨事事如意年菜4件組皆賣999元，料理長元蹄大紅年菜組則含有重達840公克的紅燒大元蹄、干貝酥與貴妃鮑等4道年菜料理，只要888元。看好今年年菜銷售量可較去年再成長超過30%以上。

momo購物網表示，近年消費者越來越習慣上網選購年菜，光是去年的年菜業績就較前年成長5成以上，買氣十分熱絡。而根據去年銷售狀況觀察，以「8～12人套餐組」、「主菜雙拼組」及「佛跳牆」最熱銷，約佔總體年菜業績的5成以上，價位以每道菜180～360元的平價組合最受歡迎，不過中高價位的年菜也有3成以上的成長，顯見消費者也很注重菜色質感。

網購年菜預購開跑（圖／業者提供）

海霸王+饗城+義美的「五福臨門年菜組」，一次就能吃到美食家評選最佳菜餚。

網購年菜預購開跑

對於要在外需獨自過年、或是小家庭，像是正一排骨就推出個人單甕佛跳牆，就算人數少，也能享用美味豐盛的年菜佳餚。

今年momo購物網年菜預購推出早鳥優惠下殺5折起，網羅了香港阿一鮑魚、老協珍、億長御坊、呷七碗、紅豆食府等名店，以及老四川、海底撈等知名鍋物，針對不同的家庭人數推出3～4件組、5～6件組及7件組以上套餐，平均每道菜約500元以下，其中主打針對不同消費需求推出多種選擇方案，精選多家名店的招牌菜推出獨家「跨名店」年菜套組、「買就送」專區購買指定商品加贈圍爐菜、以及針對個人及小家庭推出小份量的個人化年菜，預估今年年菜整體銷量可較去年成長約3成。

【早安健康編輯部】煮菜燒燙傷、跌到破皮流血，一般居家生活難免會有各種意外造成傷口，近年來人工皮敷料漸漸興起，價格也愈來愈親民，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈說，只要傷口沒有滲出太多組織液或化膿、變色等，人工皮也可以考慮用來覆蓋在傷口上，減少換藥次數，傷口保持溼潤也有助於傷口癒合。

在家受了外傷，一般都怎麼處理呢？除了最基礎的紗布，在處理小傷口時，一般人常會使用「OK 繃」。譚敦慈表示，要注意 OK 繃有分消毒與未消毒兩種，開放性傷口要用消毒過的以避免感染；也有 OK 繃具有防水功能，但皮膚容易過敏的人，使用上要注意。

新的傷口敷料：人工皮

近年來新興的傷口敷料──人工皮，因為價格下降，已漸漸成為處理傷口的另一種好選擇。譚敦慈表示，人工皮貼上去後不用擦藥，除非傷口因組織液太多需要更換，否則一般來說人工皮可貼 2 至 3 天，但建議不可使用超過 7 天。

要怎麼看才好判斷是否要更換？人工皮會吸收傷口的組織液而變白鼓起，如果只有中間局部鼓起，就不需更換；如果有大範圍變白鼓起，就需要更換。

貼人工皮的處理步驟如下：

1.與處理一般傷口一樣，應先清潔雙手，並用生理食鹽水清潔傷口。

2.等到傷口及周圍皮膚乾燥後再貼。

3.人工皮可以裁剪，但需注意其邊緣要大於傷口邊緣 1 至 2 公分以上。

4.如果發現傷口化膿、出現異味、滲出液有顏色變化或發燒，應立即就醫。

譚敦慈強調貼人工皮前傷口一定要乾淨，最近有個案因傷口沒清乾淨就貼，結果傷口潰爛。

一堆內科醫師不如一位護理師

講到人工皮，譚敦慈回憶起之前在婆家的一段護理故事：

有回婆婆手受傷，傷口有點深，譚敦慈發現時傷口處已經包紮處理過了，但打開來看傷口狀況不佳，於是立刻重新清理，並囑咐不要再換藥。包括林醫師在內大伯小姑都在場，而且都是醫師出身，於是林醫師便開玩笑說，一堆學內科的「攏沒效」，學護理的弄一弄就好。

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曼哈頓下東城的喜士打街集市(Hester Street Fa台南年菜訂購ir)15日迎來冰淇淋聚會活動，數家極具特色的冰淇淋商家提供近20種口味美味冰淇淋，讓民眾不用奔波就能在集市一條街上品嚐觸動味蕾的夏日美食。

喜士打街集市負責人格蕾斯?邦斯(Grace Barnes)表示，從去年開始將冰淇淋聚會活動增加比賽環節，民眾只需要花費10元，就能獲得隨意品嚐的票券，選出自己最喜愛的冰淇淋品種和口味。去年獲得最多票數的是Noona的烤米飯口味冰淇淋，而當天也是商家首日開業，可謂雙喜臨門。

正因去年一炮打響此趣味比拼賽，今年主辦方邀請六家冰淇淋店，分別是來自布碌崙手工冰淇淋J-Rock’s Excellent Ice Cream、紐奧良刨冰Sweetface Snoballs、冰淇淋三明治Melt、有機冰淇淋餅乾Too Cool Chix、布碌崙Fort Grace Ice Cream & Sweet Shop，以及首批提供果汁雪糕的店家之一Sorbabes。

Sweetface Snoballs連續第二年前來參加，創始人瑞貝卡?杜科特(Rebecca Duckert)說，今年特別推出包括藍色氣泡口香糖等四種沙冰冰淇淋，極具美國南部風味，用來製作冰淇淋的機器也是專門從紐奧良購置，為當地百年品牌機器。其攤位憑藉清新復古氣息和五彩繽紛的夏日沙冰，吸引大批年輕人駐足。慕名前來的紐約客Victoria說，雖然紐約什麼美食都有，這還是第一次吃到紐奧良口味冰沙，無論是外觀還是味道，都和平日以奶油為主的冰淇淋十分不同，還能拍出很有感覺的照片，決定把票投給她們。

Too Cool Chix的創辦人米雪兒?埃爾默(Michele Elmer)曾在餐廳工作，退休後繼續將對食物的熱情轉移到製作冰淇淋餅乾，原料全部有機，而且全都手工打造。巧克力餅乾包裹著濃郁的香草、花生醬等冰淇淋在其中，入口即化，且每一塊份量大小正好，不會油膩又能飽腹。

建立於 2017/10/31 上稿編輯： CLiao 本報2017年10月31日高雄訊，特約記開運年菜者廖靜蕙報導

受限於地質條件，水資源開發一直都是台灣社會面對的難題。過去台灣水資源開發多以地下水、河川水為主，然而長期以來民間倡議使用伏流水的概念，這幾年也逐步開花結果。根據台水公司監測資料，存在於河床的伏流水質，平常水質濁度不到1度，即使是大雨過後，高屏溪水質濁度飆破5萬度，伏流水質也只在27度，難怪被視為救命水、黃金水！

美濃農村田野學會29日於高雄美濃菸葉輔導站，舉辦伏流水交流工作坊，從了解伏流水的定義起步，並以荖濃溪為例說明伏流水的特性，以及當伏流水冒出地表成為湧泉，如何與聚落生活、生態產生連結，以此了解伏流水的價值。

伏流水取水設施。攝影：廖靜蕙。伏流水潔淨幾乎不須用藥

台灣自來水公司坪頂給水廠廠長黃金水指出，當水資源枯竭，旱澇差別拉大之際，伏流水的開發能使豐枯水期都有備援，又因水源潔淨，有如「黃金水」。

黃金水解釋，自來水公司取用水幾乎都是高屏溪地面水，其次才是地下水，美濃民生用水大多為地下水。原水輸送到家戶使用之前，需先處理，用藥、消毒，還有產生的汙泥都須處理，地表水須使用藥劑消毒清潔之後，才可供民生用水。

然而，八八風災之後，高屏溪水質有時飆破6萬多度，今年6月的大水也達56000度，已算是泥巴水了，使用上十分困難，要轉換成民生用水，淨水廠只能大量加藥。

竹寮取水站早於1950年代、在自來水公司未成立之前，即建了伏流水井。今年原水飆高56000多度時，竹寮取水最高才27度；經過一周之後，高屏溪仍有兩萬多度；但竹寮取水才0.9度，平日則為0.5度，而國家飲用水標準是2度，在自來水供給上只需為了消毒加少許藥劑。

高屏溪攔河堰八八風災後水質濁度屢屢居高不下。攝影：廖靜蕙。

由此可見，伏流水之所以為救命水、黃金水，是有道理的。

「我們希望高屏溪斜張橋以下，到攔河堰之間，能多開發伏流水，這一段對公司取水方便管線也相對安全。」伏流水開發，對自來水公司也有好處。黃金水解釋，自來水公司在上游開發水資源，須建築大水管，操作危險也經常有爆管的疑慮，壓力相形大。

高屏溪攔河堰從斜張橋以下是大型地下水庫一樣，都是含水層，若開發伏流水，地面水有多水量就取多少水，可以減輕地表水使用壓力，善用伏流水也可以減少抽地下水，伏流水開發晚到須兼顧既有的利用行為

由於台灣伏流水開發的較晚，過去取用水資源的設備設施都以地下水和河川水為主，伏流水開發雖可與現有取水行為替換，但須考慮在不能替換的情況下，伏流水取用可能造成的影響。成大水利系助理教授林宏奕即建議，伏流水開發須顧及周圍使用地下水、河川水圳的社區。

「水循環始於雨水進入河川，一路伏流到地下，所謂的河川、地下或伏流水，都出於同一個來源，取用伏流水會影響河川及地下的水量，因此開發伏流水需考慮造成的影響層面。」林宏奕指出，伏流水開發須考慮取走後可能的影響，尤其是屏東平原北邊是重要的地下水源區。

水和其他自然資源，如地質資源石油、礦產，最大不同在於取用之後，隨著循環再生可補充，但必須考慮能否持續或來不來得及補充。而伏流水位於河床，透過埋在河床的集水管傳輸取水，中國年菜地下水位穩定與否、多不多，也會影響伏流水取水效率。

集水廊道使用的材質。攝影：廖靜蕙。

他即針對荖濃溪沖積扇伏流水及地下水文進行監測，評估伏流水該如何規劃利用。他在荖濃溪和隘寮溪交會口，設置高美大橋、里港大橋、高樹大橋三個測站，觀察河川流量以及河床地下水位變化。

這項監測也加入地下水溫度變化，因為上游地下水湧入的水源基本上溫度較低，照理說，如此清涼的水流到河床的地下水，應能降低當地水溫，所以要得知某些位置是不是河川水流到地底下，是可透過溫度資料得知。

高屏溪畔傍河取水場址。攝影：廖靜蕙。湧泉生物的避難所伏流水開發利用年菜愛團圓有法可據

湧泉是伏流水中的一種型態。成大水科技研究中心副主任邱郁文也重申全台灣包括美濃，所有的湧泉都有生態的瀕危物種最後的避難所，水不同的湧泉水在不同土地流出來的地方，可能是農田產業，生活才有依據，產業和生活連結在一起，文化於焉而生。

伏流水這個用詞最早出現於中國水經注，「若水源潛入地表下復伏流出行程逕流者，均可謂之伏流水。」屏科大土木系特聘教授兼工學院長丁澈士解釋，表水和地下水都同源，卻因水體所處的位置、行走的路徑、以及地質條件與其所處的氣象環境所控制，而有不同的表現，這些交互作用逐漸於河床下及河岸邊形成伏流水帶（hyporheic flow zone）；一般所說的「傍河取水」技術就是引取這一帶的水源。

近年伏流水開發逐漸受到重視可追溯到2011年8月29日經濟部的解釋令，而《環境影響評估法》「開發行為應實施環境影響評估細目及範圍認定標準」已於2009年增加伏流水項目，丁澈士認為，將伏流水與地面水視為一體，每日抽取地下水17萬立法公尺以上才需環評，有利於伏流水源之開發。

另《水利法施行細則》對於河道之定義：「河川區域、水道治理計畫線、堤防預定線內」，丁澈士解釋，如果伏流水開發於河岸旁高灘地，即可解釋為水道治理計畫線內，可於高灘地傍河取伏流水，集水設施不必然深入至河床下，對於開發伏流水更具彈性。

水資源開發是預防缺水之苦，民眾平日仍須養成來圍爐節水的習慣。水利署建議，每人平均用水最好能控制在250公升以內，養成善用水資源習慣。

日治時期即有竹寮取水站使用伏流水。攝影：廖靜蕙水資源的概念水資源是從整個水循環出來的，水循環就是每天經歷的氣象，平常蒸發散的水資源，形成雲、雨，有一天下雨下到地面，有一部分進到河川，一部分則在地層下。河川水、地下水、伏流水其實是指水資源在不同的地方或不同的形式流動或存在的位置，本質都是水分的傳遞和路徑。（資料來源：成大水利系助理教授林宏奕；廖靜蕙整理）取用伏流水之優點 1.全年可取得清澈無汙染之水，因之可減少沉沙及水處理之費用。 2.無水庫因淤積而減低容水量之慮。 3.無水庫因潰壩而對下游釀成災害之慮。 4.無水庫上游淹沒區遷移補償問題。 5.用地小，取得容易，河床無構造物，對河床變化自然環境幾無影響。可避免居民之抗爭，為最環保之取水工法。 6.取水設備愈低引水量愈穩定，旱、雨季之取水量除非長期苦旱否則變化不大。 7.建設時間短，一至兩年內即可完工取水。 8.工程費用較水庫工程、攔河堰工程少。 9.通常上游河面乾枯仍可繼續取用伏流水3~4月。 10.對降雨甚敏感，旱季一遇下雨隨即補注伏流水。（資料來源：屏科大土木系特聘教授兼工學院長丁澈士；廖靜蕙整理）延伸閱讀

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環境記者／自由撰稿人。從事社工10餘年，認知到畢竟是人的社會，再弱勢的人都可以為自己發言，決定轉投生態保育，為無法以人類語言發聲的生命與土地寫報導。現居台北市，與貓先生、龜小姐，微曦中閱讀，斗室中寫作。個人粉專「小麻通訊」。

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